Maçakızı

Ege denizi, bahçe ve mevsim

Muğla · Türkbükü / BodrumModern Akdeniz

Maçakızı restoran atmosferi — RestoranDoğrulanmış görsel kaynak ↗

Maçakızı ikonik mutfak seçkisi — İkonik tabaktan
Tarhana soslu çıtır ahtapot — kıyı ile kilerin buluşması

Görsel kaynaklarıMaçakızı resmî sitesi ↗

Kişi, mekân, tabak ve mutfak bilgileri resmî sayfalar ile Michelin Guide anlatımı üzerinden çapraz kontrol edilmiştir.

İkonik tabağın hikâyesi

Tarhana soslu çıtır ahtapot — kıyı ile kilerin buluşması

Yavaş pişmiş ahtapotun dışı ateşte çıtırlaşır; altında dolaşan tarhana sosu, denizin iyotsu tadına Anadolu kilerinin ekşi, tahıllı sıcaklığını ekler.

Ahtapot önce zamana teslim edilir. Düşük ısıda lifleri gevşer, içi tereyağına yakın bir yumuşaklığa ulaşır; ardından çok sıcak yüzeyde kısa süre tutulduğunda vantuzların çevresi karamelleşip çıtır bir kabuk kazanır.

Tarhana sosu bu deniz ürününün beklenmedik eşidir. Fermente yoğurt ve tahılın ekşiliği, ahtapotun tatlımsı etini canlı tutar. Tuzlu kıyı otları, kızarmış soğan ve aromatik sebze suyu tabağa hem çıtırtı hem de uzun bir bitiş verir.

Aret Sahakyan’ın Maçakızı mutfağı, Ege’yi yalnızca zeytinyağı ve güneşle anlatmaz; kıyı ile kileri aynı tabakta konuşturur. Ahtapot denizden, tarhana ev hafızasından gelir; ateş ikisini birbirine bağlar.

DokuYumuşak iç · çıtır kabuk

AromaTarhana ekşisi · deniz · kızarmış soğan

HikâyeEge kıyısı ile Anadolu kileri

Editoryal not: İkonik tabak anlatımı restoranın doğrulanmış mutfak yaklaşımı, Michelin Guide betimlemeleri ve yayımlanmış menü bilgileri temelinde hazırlanmıştır. Mevsimsel içerik ve sunum değişebilir.

KonumTürkbükü / BodrumMuğla, Türkiye

MutfakModern AkdenizMenü mevsimsel değişebilir

ŞefAret SahakyanMutfak lideri

Seçkinlik★2026 Michelin seçkisi

Restoranın hikâyesi

Bir akşamın lezzet hafızası.

Maçakızı’nda öğle, gün batımı ve gece birbirine karışır; denizin hemen kıyısındaki masa Bodrum’un zahmetsiz şıklığını taşır. Mutfak bu atmosferi yerel, mevsimsel ve deniz merkezli bir Akdeniz diliyle tamamlar.

Günlük balıklar, otlar, zeytinyağı ve mutfak bahçesinden gelen ürünler doğal canlılığını korur. Sunum rafinedir ama deniz kenarında yemek yemenin neşesini törensel bir ağırlığa dönüştürmez.

Masadaki ritim

Hafif ve serin başlangıçlar ızgara ve daha sıcak tatlarla derinleşir. Akşam müziği yükselirken sofra da canlılığını sürdürür.

İmza yaklaşımı

Günlük deniz ürünleri, otlar ve mutfak bahçesinden gelen ürünlerle hazırlanan Akdeniz tabakları öne çıkar.

Tatlı notu

Tatlı seçimi yaz sezonu ve ürünlere göre değişir; restoranın güncel menüsü esas alınmalıdır.

Gurme notu

Tadım menüsü, alerjenler, vejetaryen seçenekler ve özel gün talepleri rezervasyondan önce doğrudan restorana bildirilmelidir.

Neden bu masaya oturmalı?
Bodrum’un ikonik sahil atmosferini nitelikli Akdeniz mutfağıyla birlikte yaşamak isteyenler için.

Editoryal şeffaflık

Yıldız durumu ve mutfak sınıflandırması Michelin Guide Türkiye 2026 kaynaklarına dayanır. Menü öğeleri dönemsel olduğunda sabitmiş gibi sunulmaz. Ziyaret öncesinde resmî kanaldan doğrulayın.